0
Chicken Hot and Spicy Wings / Chicken Tulip Wings
Komersialisasi market perunggasan dan perkembangan teknologi penyimpanan beku telah menggeser perilaku konsumen untuk memisahkan bagian-bagian ayam yang difavoritkan. Sejak lama orang sudah terbiasa mengolah seluruh bagian ayam sebagai bahan makanan, biasanya sayap, leher dan kaki ayam digunakan sebagai penyedap masakan sup dan kaldu. Bagian utama daging dada, paha atas dan paha bawah merupakan bagian yang paling bernilai jual tinggi sedangkan selebihnya hanya dimanfaatkan sebagai campuran sup. Trend seni kuliner menawarkan olahan sayap ayam diolah sedemikian rupa sehingga menjadi makanan appetizer yang sangat menarik dan disukai konsumen.
Produk sayap ayam diolah menggunakan variasi teknik potongan yang berbeda-beda sebagai ciri khasnya, di marinasi secara kedap udara dengan bumbu dan sauce khusus, kemudian dipanggang dengan “continuous oven” untuk menghasilkan tingkat kematangan, keempukan, juicyness dan performance optimal. Beberapa brand tidak menggunakan bagian “Chick Wing Tip” tetapi hanya menggunakan bagian “Chick Wing drummed” dan “Chick Middle Wing” saja. Sunny Gold Chicken Hot and Spicy Wings menyajikan “Chick Wing Tip” yang disatukan dengan “Chick Middle Wing” diberi nama L-Wing sedangkan “Chick Wing drummed” disebut dengan Wing Stick, sedangkan Chicken Tulip Wings dibentuk secara manual hingga menyerupai bunga “Tulip” yang sedang mekar.