Chicken Nugget Tempura Sunny Gold
Tempura (天ぷら、天麩羅、天婦羅?) atau tenpura pada mulanya adalah makanan Jepang berupa makanan laut, sayur-sayuran, atau bahan makan an lainnya yang dicelup ke dalam adonan berupa tepung terigu dan kuning telur yang diencerkan dengan air bersuhu dingin lalu digoreng dengan minyak goreng yang banyak hingga berwarna kuning muda.
Nugget ayam tempura Sunny Gold bisa diartikan sebagai cara menggoreng yang berbeda dengan furai (istilah bahasa Jepang untuk deep fry). Nugget ayam Sunny Gold dalam konsep ini digoreng secara “tempura” yaitu dicelup ke dalam adonan tempura. Berbeda halnya dengan nugget ayam yang digoreng secara deep fry proses pelapisan nugget dilakukan secara berurutan mulai dengan tepung terigu, batter milk, dan terakhir tepung panir.
Minyak goreng yang digunakan untuk menggoreng tempura sebaiknya minyak goreng yang bersih dan belum digunakan untuk menggoreng bahan makanan lain. Di restoran kelas atas yang menyediakan menu tempura, biasanya digunakan campuran minyak wijen dan minyak biji kapas sebagai media yang dipakai untuk menggoreng tempura. Minyak goreng yang dipakai untuk menggoreng tempura sering disebut minyak tempura (天ぷら油 tempura abura?) yang merupakan sebutan untuk berbagai jenis minyak goreng seperti minyak kanola, minyak selada, atau minyak bunga matahari.
Dalam bahasa Jepang, adonan tempura disebut koromo (衣?, baju) karena seperti "baju" yang membungkus bahan makanan. Adonan tempura dibuat dari campuran tepung terigu berprotein rendah yang sudah didinginkan lebih dulu, tepung protein, dan air dingin (air es). Semua bahan diaduk secara cepat hingga agak mengembang terbentuk busa yang merata. Pada umumnya suhu minyak sewaktu menggoreng adalah sekitar 160℃ s/d 190℃ dan proses menggoreng dilakukan secara singkat sampai adonan tempura berubah warna.