Chicken Nugget Sunny Gold & Ciki Wiki
(Original, Stick dan Dino)
Daging ayam olahan sudah sangat banyak sekali variasi dan jenisnya di Nusantara ini, tentu saja yang paling praktis adalah ayam goreng. Ayam goreng akan semakin bervariasi lagi jika diolah dengan bumbu tambahan, mulai ayam goreng tepung khas negeri Amerika sampai ayam bumbu ala Nusantara seperti ayam balado, ayam betutu, sate ayam dll. Olahan yang sedang trend dan sangat praktis di masyarakat baik pasar tradisional maupun pasar modern yaitu nugget.
Masyarakat modern zaman sekarang siapapun pasti mengetahui produk yang bernama nugget, sesuai dengan kepraktisannya nugget sering diandalkan menjadi makanan pada saat sibuk dan tidak bisa memasak karena keterbatasan waktu. Nugget adalah makanan lezat dan hampir semua olahan daging ayam bercitarasa lezat, karena bahan dasar daging ayamnya sendiri bukan bahan makanan baru bagi sebagian besar masyarakat apalagi ditambah bumbu-bumbu dan rempah maka semakin komplit kelezatannya.
Daging ayam adalah salah satu hasil ternak yang cukup penting untuk di konsumsi oleh manusia guna metabolisme tubuh. Bahkan dari segi sosial dan ekonomi konsumsi daging ayam secara teratur dalam daftar belanja rumah tangga dapat mengindikasikan taraf ekonomi suatu keluarga. Sebagai sumber pangan, daging ayam mempunyai kandungan gizi yang cukup lengkap dan memiliki daya tarik terhadap konsumen untuk mengkonsumsinya. Daging ayam dapat diolah dengan cara ditumis, digoreng, dipanggang, atau diolah menjadi produk lain. Salah satu produk dari daging adalah makanan olahan yang bernama nugget.
Nugget ayam Sunny Gold dan Ciki Wiki merupakan salah satu produk olahan makanan setengah jadi yang terbuat dari daging giling yang diberi bumbu, dicampur bahan pengikat, kemudian dicetak dalam bentuk tertentu, dilumuri perekat tepung (batter milk) dan dilapisi tepung roti (breading). Nugget Sunny Gold dan Ciki Wiki digoreng setengah matang lalu dimatangkan dengan proses “oven” dan dibekukan untuk mempertahankan mutunya selama penyimpanan. Pembuatan nugget ayam Sunny Gold dan Ciki Wiki menggunakan daging ayam yang berkualitas baik dengan potongan relatif kecil dan tidak beraturan atau dapat juga berasal dari daging ayam yang sengaja diternakkan untuk kepentingan bahan baku industri daging ayam olahan.
Innovasi yang dilakukan oleh PT. Malindo Food Delight menghasilkan nugget ayam Sunny Gold dan Ciki Wiki dengan tingkat kualitas disesuaikan kelas ekonomi konsumen baik pasar modern maupun pasar tradisional. Nugget ayam Sunny Gold dan Ciki Wiki dibuat dengan mengadopsi konsep pembuatan nugget rumahan “home made”, dengan beberapa keunggulan yaitu :
1. Menonjolkan serat daging dan teknik pencampuran semi emulsi sehingga bila ditekan akan mudah hancur dan tidak kenyal seperti karet.
2. Pelapis tepung roti di bagian luar tidak kopong dan menyatu dengan daging di bagian dalamnya.
3. Tekstur daging cukup stabil saat panas maupun dingin, dengan kata lain tidak menjadi keras dan alot pada saat dingin.
4. Permukaan luar kering dan tidak banyak menyerap minyak setelah digoreng.
Ditinjau dari komposisi nilai gizi, baik nugget ayam Sunny Gold dan Ciki Wiki meskipun tergolong sebagai bahan makanan yang mudah dimasak dan cepat saji, olahan daging ayam ini sangat kaya zat gizi seperti protein, lemak, karbohidrat, beberapa jenis vitamin, mineral dan asam amino. Nugget ayam Sunny Gold dan Ciki Wiki sangat cocok untuk memenuhi salah satu kebutuhan masyarakat perkotaan saat ini, yaitu ketersediaan bahan makanan yang bersifat ready to cook (siap untuk dimasak) praktis dalam penyajian, dan ready to eat (siap untuk dimakan) serta dapat memenuhi kebutuhan gizi harian. Ready to cook artinya hanya membutuhkan sedikit waktu untuk menyiapkan dan menghidangkannya.
Nugget ayam Sunny Gold dan Ciki Wiki di pasaran banyak tersedia dalam bentuk beku, baik di pasar tradisional maupun super market. Dalam ilmu pangan makanan dalam bentuk beku memiliki banyak keunggulan, khususnya terkait dengan upaya penyelamatan nilai gizi dan cita rasa. Zat gizi pada umumnya akan mudah rusak selama masa penyimpanan dan distribusi yang dilakukan pada suhu kamar. Teknik penyimpanan suhu beku (Frozen) yang dilakukan pada suhu yang tepat, sangat berguna untuk memperpanjang masa simpan produk dan manfaat zat gizi yang terkandung di dalamnya meskipun tidak menggunakan bahan pengawet.
Nugget ayam Sunny Gold dan Ciki Wiki dilapisi tepung roti dan tersedia dalam berbagai bentuk seperti original planar, kotak memanjang, dan bentuk karakter dinosaurus yang menarik perhatian anak-anak. Malindo Food Delight juga telah mengembangkan jenis pelapis nugget ayam yang mengadopsi konsep pelapis tempura ala makanan khas “Jepang” yang diberi nama Nugget ayam “Tempura” Sunny Gold.